Erdbeerkuchen mit saftigem Rührteig, leckerer Vanillepudding Creme und extra viel Erdbeeren. Ideal für den Muttertag. Wenn es besonders schnell gehen soll, könnt Ihr einen fertigen Tortenboden verwenden. Fluffiger wird der Tortenboden, wenn man Öl statt Butter für den Teig verwendet.
Für die Vanillecreme mische ich Vanillepudding und Schmand. Da Schmand nicht überall erhältlich ist, habe ich unten noch einige alternative Frischkäse aufgelistet.
Den Tortenguss mache ich diesmal mit klarem Tortengusspulver und Erdbeertee. Bitte beachtet, dass Säure in der Flüssigkeit, die Gelierfähigkeit des Geliermittels leicht hemmt. Entweder könnt Ihr etwas mehr Tortengusspulver o.ä. verwenden oder aber den Tortenguss etwas länger kochen, bis er beginnt zu gelieren.
Da der Vanille Pudding je nach Länge der Kochzeit mehr oder weniger fest wird, solltet ihr den Schmand (o.ä.) nach und nach zufügen, bis die Creme die gewünschte Festigkeit erreicht hat.
Neueste Erkenntnis: Am Einfachsten ist es, wenn man den Schmand (oder anderen Frischkäse) direkt nach dem Kochen in den noch heißen Pudding rührt. Sollte die Creme dann noch zu flüssig sein, kann man sie nochmal kurz unter Rühren aufkochen!
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👩‍🍳 Zutaten für eine 26 cm/ 10 inch Backform:

Für den Tortenboden:

🔸 100 g sehr weiche Butter oder 80 g Öl
🔸 100 g Zucker
🔸 1 Vanillinzucker
🔸 1 Prise Salz
🔸 2 Eier
🔸 1 EL Milch
🔸 100 g Mehl
🔸 1 TL Backpulver

Für die Vanille Creme:

🔸 280 g Milch
🔸 1 Pck. Vanille Puddingpulver (37 g)
🔸 50 g Zucker
🔸 200 g Schmand, Creme Fraiche, Ricotta, Mascarpone, Frischkäse oder Quark

!!! Der Pudding muss nach der Zugabe des aufgelösten Puddingpulvers mindestens 1 Min. unter Rühren weitergekocht werden. Anschließend muss der Pudding abkühlen (dabei wird er relativ fest) und erst danach kann man ihn mit einem Frischkäse der Wahl vermischen!!!

Für den Belag:

🔸 800 g Erdbeeren
🔸 2 Pck. Tortenguss (klar oder rot). Alternativ Götterspeise, Agar Agar oder Gelatine
🔸 400 ml Erdbeertee, roter Saft oder Wasser
🔸 50 g Zucker

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#Erdbeerkuchen #Muttertag #strawberrycake


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Gülcan Klein, Maria Montessoristraat 1B, 1068 PC Amsterdam, Netherlands, +31657753293, Btw ID: NL003151327B57

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