Es war mal wieder Zeit für so ein Video: Unser Juniorchef Stephan Schnieder stellt sich euren Fragen aus der Kommentarsektion der vergangenen Folge. Wie imme gilt: Fragen für das nächste Video bitte mit #dummgefragt kennzeichnen.
Wir wünschen viel Spaß und gute Unterhaltung!

00:00 Intro & Fisch auf Haut braten?
02:04 Ambitionen für Michelin-Stern
09:36 Schaumige Butter
10:12 Vanille
11:53 Reactions?
13:11 Kosten egal: Was würdet ihr gern essen?
15:27 Gute Butter
16:09 Grußformel unter Köchen?
16:22 Knoblauch – wie verarbeiten?
17:14 Herr Wehmeier
17:28 Wie lagert man hochwertiges Fleisch?
17:54 Curry-Frikadelle
18:30 Durian
18:52 Resistente Stärke
19:20 Rezept mit Lakritz
19:58 A la carte im Jammertal
20:27 Gästestruktur durch YouTube
20:59 ProSieben-Logo auf Geräten
21:23 Welche Salze nutzt ihr?
21:39 Döner selbst gemacht?
22:37 Tomatensalz
23:46 Einfache Fleischermesser
24:24 Outtakes
25:07 Social-Media Pause?
26:14 Welches Gemüse/Obst unbedingt Bio?
30:21 Haltungsform 4 gut?
31:21 Koriander und Petersilie
31:47 Warum habt ihr nur Umluftöfen?
32:34 Kontaktgrill
32:44 Videos mit anderen YouTubern
33:00 Salmonellen
33:32 Römertopf
34:31 Wohnwagenstellplätze im Jammertal?
35:17 Geschmacksverlust durch Sous Vide?
36:17 Japanische Kochplatten
37:41 Grundsoße bitter
37:58 Thermomix
38:20 Hoffmann-Pfannen
38:56 Skandinavische Gerichte
40:33 Unbekannte Gerichte
41:22 Verhältnis Grundsoße
41:42 Knoblauch neutralisieren
43:49 Mitgliedschaft auf YouTube
44:26 Fleischwurst vs. Lyoner
44:36 Einstellungen für Multidampfgarer
45:07 Pacojet
44:16 Waldmeistersirup
46:05 Currypulver vs. Paste
48:02 Was unterscheidet dich von Sterneköchen?
50:50 Tefalpfannen schnell kaputt?
51:20 Ganz spontan
51:53 Material Auflaufformen
52:33 Seperatorenfleisch
55:46 Welches Teil vom Rind für welches Gericht?
57:11 Qualitöt von Fleisch im Supermarkt
57:36 Jsmmertal barrierefrei?
57:42 Welche Position hat André?
57:52 Haltbarkeit nach Klären mit Eiweiß
58:01 Unterschiede von Stärke
58:59 Essen schön anrichten
59:16 Wo bekommt man Speiseblüten
59:34 Was habt ihr immer im Kühlschrank?
1:00:24 Schleifstaub bei Messern
1:02:09 Zölliakie
1:03:40 Unterschiede bei GN-Gefäßen
1:04:36 Alternative zu Sojasauce und Essig
1:05:14 Hygiene bei Gewürzmühlen
1:06:13 Rezepte für wieviel Personen
1:06:39 Haltbarkeit bei frischer Mayo
1:07:32 Verhältnis Salz/Pfeffer
1:07:42 Unsere Titelmusik
1:08:21 Kooperation mit @marcelpaa
1:09:20 Pellkartoffeln/Reis salzen
1:09:50 Pflege großes Schneidebrett
1:10:20 Schneidebretter aus Edelstahl
1:10:33 Tops und Flops der letzten Jahre
1:16:30 Was als Führungskraft besser machen?
1:18:11 Welches Sternegericht bleibt in Erinnerung?
1:18:27 Wer bestellt Magnum-Flasche Wein?
1:20:40 Buttergebundene Soßen
1:22:06 Warum drei mal ablöschen?
1:23:01 Wann Zabaglione?
1:23:10 Kartoffelpüree vorbereiten?
1:23:51 Fischfond wie lange haltbar?
1:24:02 Desinfektion bei Geflügel
1:24:25 Topf vs. Bräter
1:24:47 Schnieders Landbier und Brauereibindung
1:25:45 Betriebswirtschaft Küche
1:26:00 Playlists
1:26:10 Kesseljus

__


Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 – youtube@jammertal.de – www.jammertal.de

свернуть