बीकानेर में भुजिया बनने का इतिहास तो 150 साल पुराना है, लेकिन इसे ब्रांड बनाया हल्दीराम अग्रवाल ने। एक छोटी सी दुकान पर लगी भट्टी पर हल्दीराम अपने हाथ से भुजिया तैयार करते। फिर खोमचों भरकर दुकान के बाहर सजाते। धीरे-धीरे बीकानेर की भुजिया का स्वाद देशभर में फेमस होने लगा। हल्दीराम बाद में बिजनेस बढ़ाने के लिए कोलकाता चले गए, फिर वहीं बस गए।लेकिन 'हल्दीराम भुजियावाला' नाम से शुरू हुई दुकान पर उनके बेटे मूलचंद अग्रवाल ने कारोबार को संभाला। बाद में मूलचंद अग्रवाल के चारों बेटों ने बीकानेरी भुजिया को देश और दुनिया तक पहुंचा दिया। उनके तीन बेटे शिवकिसन अग्रवाल, मनोहर लाल अग्रवाल और मधु अग्रवाल ने हल्दीराम नाम से भुजिया का ब्रांड स्थापित किया, लेकिन चौथे बेटे शिवरतन अग्रवाल ने बीकानेर से ही अलग भुजिया कंपनी बीकाजी की स्थापना की।बीकाजी भुजिया आज 1600 करोड़ की कंपनी बन गई है।
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