LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les carnets de Julie - Recette : Noix de porc aux pruneaux de Tours
Ingrédients :
2 filets mignons de porc
200 g de pruneaux
1/2 bouteille de vouvray
1/2 sec
1 CS de gelée de groseille
1 bâton de cannelle
1 CC de cannelle en poudre
3 CS de crème fraiche
50 g de farine
40 g de beurre
sel et poivre
La veille couvrez les pruneaux de vin, ajoutez le bâton et la poudre de cannelle.
Le lendemain, coupez les filets de biais en noix de 5 cm d’épaisseur environ. Farinez-les. Faites chauffer une grande poêle (éviter les poêles non adhésives) avec la moitié du beurre et déposez la moitié des noix dans le beurre bien chaud. Faites les bien dorer des deux côtés. Remplacez-les par le reste de viande farinée et faites dorer de la même façon.
Pendant ce temps, versez les pruneaux et leur vin de marinade dans une casserole. Portez à frémissement et laissez bouillir 20 minutes.
Déposez les noix de porc dans une sauteuse, égouttez les pruneaux et versez-les dans la sauteuse. Faites réduire la marinade de moitié. Ajoutez alors la gelée de groseille, fouettez un instant puis ajoutez la crème. Portez à ébullition puis versez sur la viande et les fruits. Juste avant de servir, chauffez légèrement le tout et servez bien chaud avec un riz aux épices.
Retrouvez nous
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
Tous les samedis à 17h sur France 3.
Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
