Заказать КАТАЛОГ изделий:
📱Viber/Whatsapp: +375 29 254 51 18
+7 920 601 59 67
📩 Email: maccalexter@yandex.ru
Instagram: @maccalexter
Подробно про дымогенератор:
[ Ссылка ]
РЕЦЕПТ
Соль - 70 г. на 1 кг. продукта.
Сахар - 10% от массы соли.
Посыпаем солью рыбку внутри и снаружи. Укладываем на поднос и ставим в холодильник на двое суток (1 раз в сутки меняем рыбу местами). Далее, отмачиваем скумбрию 2 часа в воде (при этом 1 раз меняем воду).
1. Просушка:
Развешиваем рыбку в коптильне. Выставляем на терморегуляторе 25 С, включаем вентилятор конвекции, открываем заслонку для вентилятора просушки (его не включаем) и открываем заслонку дымохода.
Оставляем все в таком положении, пока поверхность скумбрии не станет сухой.
2. Копчение:
Копчение длилось почти 7 часов при температуре 25 С.
Использовалась ольховая щепа.
После копчения скумбрию помещаем в холодильник на 48 часов.
Всем приятного копчения!😉
