Hello tout le monde ! aujourd'hui je vous propose de réaliser un fraisier avec une belle crème diplomate à la pistache cette fois-ci :D Profitez des belles fraises de saison c'est le moment !
Les Ingrédients pour un fraisier de 20cm de diamètre :
- Pour le biscuit ( on utilise 2 disques pour la recette, le 3eme disque peut être congelés si bien emballé ou manger de suite :) ) :
• 150g d’œufs ( 3 œufs calibre moyen )
• 95g farine
• 95g sucre blanc
- Pour le sirop 30° Brix :
• 140g d’eau
• 60g de sucre
• 4/5 fraises
- Pour la crème diplomate pistache:
• 250g de lait
• 62g de sucre
• 40g de jaunes ( soit 2 jaunes )
• 10g de maïzena + 10g de farine (ou 20g de poudre à crème si vous avez)
• 6g de gélatine en poudre + 30g d’eau froide OU 6g de gélatine en feuille à tremper dans un grand volume d'eau froide puis à essorer avant utilisation
• 300g de crème liquide 30% MG
• 60g de sucre glace
• 40g de pâte de pistache
- Pour les fraises :
• Environ 250g de fraises
• 10 fraises environ pour les bords du cercle / choisir les plus jolies et de même taille
• 100g de fraises, les plus jolies pour la décoration
- Pour la décoration :
• des fraises, des pistaches, feuilles d'or etc
#fraisier #pistache #fraise
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Les produits utilisés dans la vidéo :
** Cercle 20 cm de diamètre et 4.5cm de haut : [ Ссылка ]
** Pâte de pistache Patisdécor : [ Ссылка ]
** Tapis de cuisson silicone Patisdécor 40 x 30 cm : [ Ссылка ]
** Plaque perforée aluminium 30x40 Patisdécor : [ Ссылка ]
** Spatule coudée Patisdécor 15cm : [ Ссылка ]
** Bande de rhodoïd : [ Ссылка ]
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