今日は茄子の辛子漬けをご紹介します。
浅漬けの素を作ったら、そこに粉辛子を追加して茄子を漬けるだけ。
浅漬けの素は胡瓜やオクラ、大根、など季節の野菜にお使い頂けます。
お家にある調味料で出来ますので、ぜひお試しください。
粉辛子もツンと辛くて、茄子の浅漬けにはぴったりです。
粉辛子を使ったことが無い方はの機会にぜひ新しい味に出合ってみてください、ほんと美味しい♡
レシピは下にあります↓★English recipe is below★
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***れしぴ置き場***
【材料】
茄子 2本(約270g)
水 500cc（海塩 小さじ1/2）
海塩 小さじ1
浅漬けの素
★ぬるま湯 大さじ4
★米酢 大さじ1
★きび砂糖 小さじ2
★醤油 小さじ1
★海塩 小さじ1
★粉末だしパック 小さじ1
粉辛子 小さじ2
【作り方】
①茄子は縦に半分に切ってから7mm厚さの斜め薄切りにする。
大きめのボウルに水を張り、塩を加えて混ぜる。
切ったそばから茄子を塩水に入れていく。
2本分切ってボウルに入れたら、上にボウルより小さめお皿などを乗せて空気に触れないようアク抜きをする。(約10分)
②10分経ったら、水を捨てて、茄子をビニール袋にいれ、塩をふり
かるくもんだら、重しをして30分置いておく。
③小さな容器に★の調味料をすべていれ、よく混ぜ浅漬けの素を作っておく。
ぬるま湯を使うと、調味料が溶けて綺麗に混ざります。
④茄子は茶色のアクの出た水分をぎゅっと絞り、ジッパー付き保存袋に入れる。
⑤浅漬けの素に粉辛子を加えてよく混ぜ、茄子の袋に注ぐ。
空気がなるべく入らないようにして、保存袋の口を閉じ、冷蔵庫で数時間冷やして出来上がり♪
器に盛り付け、あれば上にミョウガの小口切りと白ごまをふる。
茄子は胡瓜と違って変色して味も落ちますので、作った日のうちに
食べ切れる分だけお作り下さい＾＾
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【Ingredients】
2 Eggplants (270g)
500cc Water(1/2 tsp Salt)
1 tsp Salt
Quick Pickle Seasoning Mix
★4 tbsp Lukewarm water
★1 tbsp Rice vinegar
★2 tsp Sugar
★1 tsp Soy sauce
★1 tsp Salt
★1 tsp Dashi pack(seasoning packet)
2 tsp Mustard powder
