Вкуснейшие итальянские митболы или по-нашему тефтели/фрикадельки с сыром, зеленью и чесноком в ароматном томатном соусе по рецепту итальянского шефа Дженнаро Контальдо.

Соус:
1 небольшая луковица
половина морковки
стебель сельдерея и красный острый перец по желанию
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. растительного масла (по желанию)
~ 50 мл красного вина
2 банки (~ 800 г) томатов в собственном соку
соль, перец по вкусу
1 ч. л. сахара (или больше по вкусу)
1 ч. л. базилика

Митболы:
500 г свино-говяжьего фарша (можно только говяжий)
1 ч. л. соли, перец по вкусу
2-3 зубчика чеснока
горсть петрушки (~ 20 г)
3 ст. л. (~ 30 г) натертого пармезана
1 яйцо
1 (~ 70 г) стакан свежих хлебных крошек
1 ст. л. оливкового масла

1) Для соуса: измельчить лук, морковь (сельдерей и перец по желанию). Обжарить на среднем огне пару минут, влить вино, дать выпарится алкоголю пару минут и добавить томаты. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар для баланса вкуса, базилик (сушеный чеснок по желанию). Оставить потихоньку кипеть на маленьком огне пока готовите митболы, 10-15 минут.
2) Смешать все ингредиенты для митболов. Сформировать маленькие шарики с грецкий орех, выложить на поверхность, присыпанную мукой. Сверху тоже слегка присыпать мукой. Обжарить на разогретой сковороде до румяной корочки пару минут на средне сильном огне с одной стороны. Затем перевернуть, накрыть крышкой и оставить еще минут на пять на небольшом огне. Полностью готовить их не нужно, так как они еще будут томиться в соусе.
Можно приготовить в духовке при температуре 200 градусов 15 минут, затем доготовить в соусе. Для этого мукой посыпать не нужно.

3) Тем временем пробить соус блендером, чтобы все стало однородным. Переложить митболы и оставить доготовиться еще 10-15 минут на маленьком огне. Можно прикрыть крышкой. Но соус не должен сильно кипеть.

Recipe:
Tomato Sauce:
1 small onion
½ carrot
celery and hot red pepper optional
2 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable oil
splash of red wine (~ 50 ml)
2 cans (~ 800 g) peeled tomatoes
salt, pepper to taste
1 tsp sugar (or more if needed)
1 tsp dried basil

Meatballs:
500 g ground beef and pork (250 g each, but only beef is fine)
salt, pepper
2-3 cloves garlic, minced
handful of parsley (~ 20 g)
3 tbsp (~ 30 g) grated Parmesan cheese
1 egg
1 (~ 70 g) cup fresh bread crumbs
1 tbsp olive oil

P.S. Let me know if you need a full recipe in english :)

Я в контакте: [ Ссылка ]
Я в инстаграм: [ Ссылка ]
Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

свернуть