Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Mesclun aux foies de volaille

Voici la recette en détail :

Pour 2 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

100 g Foies de volaille bio (ou Label Rouge, très frais)
100 g Pain complet d’épeautre (ou de seigle)
175 g Mesclun
1 échalote
1 Poivron rouge (en saison - sinon, 1 pomme verte)
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
1 C. à soupe de moutarde à l’ancienne
Fleur de sel
Poivre 5 baies du moulin

Etape 1 : Dans une poêle, faites dorer les foies de volaille salés et poivrés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à coeur et légèrement « caramélisés » en surface, en déglaçant en fin de cuisson les sucs dans la poêle avec un trait de vinaigre balsamique. Laissez un peu tiédir.

Etape 2 : Coupez le pain en fines tranches, puis faites-le dorer au grille-pain avant de le détailler en petits croûtons.

Lavez et essorez le mesclun, répartissez-le dans deux grandes assiettes.

Etape 3 : Faites une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 de vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre.

Détaillez-y l’échalote en fine brunoise, puis mélangez bien.

Etape 4 : Découpez le poivron en petits cubes, répartissez dans les assiettes.

Disposez les foies de volaille tièdes et les croûtons, versez la sauce en filet et servez aussitôt.

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