Wir, das ist Foodblogger Schmackofatzo und Geschäftsführer Mag. Raimund Wachter der Vorarlberg Milch sind im Westen Österreichs unterwegs, genauer gesagt in Vorarlberg oder auch LÄNDLE genannt.
In Feldkirch steht das Käsekompetenzzentrum der Vorarlberg Milch mit seinen 500 Milchlieferanten.
Die „milchigen“ Wurzeln der Molkerei reichen bis ins Jahr 1940 zurück. Das Team der Vorarlberg Milch mit seinen 121 Mitarbeitern sorgt schließlich dafür, dass daraus ausgezeichnete Milchprodukte von einzigartigem Geschmack entstehen.

Im Gespräch mit Mag. Raimund Wachter, Geschäftsführer der Vorarlberg Milch, verkosten wir den Vorarlberger Bergkäse RESERVA im Gasthof Rössle in Braz.
Der Vorarlberger Bergkäse RESERVA wird aus Heumilch hergestellt, reift mind. 16 Monate, trägt die Auszeichnung „Geschützte Ursprungsbezeichnung in der EU und ein Käse mit großer Tradition. Ein elegantes Duftbild nach geröstetem Weißbrot, hellem Karamell und Walnuss strömt durch die Nase. Mit einem feinen Glas Rotwein oder auch Weißwein, die Theorie, dass zu Käse vor allem nur Rotwein passen soll ist inzwischen veraltet, der Vorarlberger Bergkäse Reserva bestätigt diese Erkenntnis.
Am Gaumen beeindruckt der Käse durch sein Butterschmalzaroma, das durch den mürb-schmelzenden, leicht kristallinen Teig wunderbar zur Geltung kommt.

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