매콤한 양념으로 밥에 슥슥 비벼먹어도 꿀맛인 입맛없을때 최고! 매운감자조림 레시피입니다.
[재료]
감자4개(540g),청양고추2개,홍고추2개,대파반대
[양념]
멸치육수250ml,식용유2큰술,마늘1큰술,진간장2큰술,올리고당1큰술,조청1큰술,고추장크게1큰술,고추가루2큰술,들기름1큰술,통깨
[레시피]
1.감자는 취향에 맞게 썰어 찬물에 10분간 담궈 전분을 빼준후 채에받쳐 물기를 빼줍니다.
2.청,홍고추,대파는 큼지막하게 썰어줍니다.
3.달군팬에 분량의 식용유를 두르고 마늘을 넣어 마늘향을 내줍니다.
4.마늘향이 올라오면 감자를 넣어 감자테두리가 투명해질때까지 볶습니다.
5.들기름,통깨를 제외한 나머지 분량의 양념을 넣어 볶아 줍니다.
6.중불에서 멸치육수 250ml중 100ml만 볶은감자에 붓고 뚜껑을 닫아 국물이 걸쭉할때까지 간간이 저어주며 조림을 합니다.
7.국물이 걸쭉할때 나머지 멸치육수150ml를 붓고 뚜껑을 닫아 조리다 국물이 1/3정도 졸았을때
청,홍고추,대파를 넣어 조림합니다.(중간중간 감자가 익었는지 찔러보고 저어 주도록 합니다)
8.국물이 짜글짜글 해졌을때 약불로 낮추고 들기름과 통깨를 뿌려 완성 합니다.
#양장금주부
