Der Café Crème stammt ursprünglich aus der Schweiz, wo er als Schümli Kaffee bezeichnet wird. Wie der Name bereits verrät, kommt es hier in erster Linie auf das “Schäumchen”, also die perfekte Crema an. Kein leichtes Unterfangen, da die Crema nicht nur durch die Kaffeesorte und ihre Lagerung, sondern auch durch die Art der Zubereitung beeinflusst wird. Mahlgrad und Menge des Kaffees müssen genauso stimmen wie Wassermenge und Durchlaufzeit.
Wir verraten Ihnen deshalb in unserem Zubereitungsvideo, wie Ihnen der perfekte Café Crème in der Siebträgermaschine gelingt.
Wir empfehlen, für ein vollmundiges Aroma immer den Doppelsiebträger zu verwenden. Hierbei zunächst circa 16 Gramm Kaffee etwas gröber mahlen als für herkömmlichen Espresso.
Währenddessen eine große Cappuccinotasse vorwärmen.
Anschließend das Kaffeemehl fest im Siebträger andrücken.
Den Siebträger einspannen und den Café Crème brühen. Die Durchlaufzeit sollte ungefähr zwischen 20 und 25 Sekunden betragen.
Fertigen Schümli Kaffee servieren und genießen.
Für Ihren Café Creme empfehlen wir Ihnen folgende DINZLER Kaffee-Sorte:
▸ Kaffee Klassik: [ Ссылка ]
Weitere Infos zur perfekten Crema finden Sie außerdem in unserem Magazinartikel:
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Ein weiteres Video zur Zubereitung von Café Creme in der Profitech Pro 600:
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