Salut à tous ! Nous nous retrouvons aujourd'hui avec un incontournable de la cuisine indienne : le curry de porc aux légumes 🇮🇳
Voyagez en Orient et plus précisément autour de la péninsule indienne dès la préparation de cette recette de curry légèrement relevée et aux multiples saveurs... La viande de porc est fondante et s'accorde parfaitement avec la sélection de légumes présentée.
Rien qu'à l'odeur, j'en ai l'eau à la bouche 🤤

Les ingrédients:

1 kg de sauté de porc aux légumes,
600 gr de pommes de terre à chair ferme
400 gr de tomates pelées
150 gr de petits pois
1 belle aubergine
1 oignon
1 cuillère à café de cumin en graines
1 cuillère à café de pâte de gingembre
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de ghee
1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
1 cuillère à soupe de curry jaune
1 cuillère à soupe d'ail pilé
sel et poivre du moulin
Huile
riz basmati pour accompagner

La recette:

Couper la viande en petits cubes, réserver / faire de même avec l'oignon.
Mettre un fait-tout sur le feu avec de l'huile neutre et le ghee. Une fois l'huile chaude, ajouter les graines de moutarde et de cumin ainsi que le gingembre.
Ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir.
Ajouter la viande et faire revenir 5 mn.
Ajouter le curry en poudre.
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, les ajouter dans le fait-tout. Ajouter de l'eau chaude à hauteur.
Écraser les tomates pelées dans le fait-tout, couvrir et cuire 30 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, couper l'aubergine en cubes, les faire frire dans une poêle avec de l'huile. Cuire le riz basmati pendant ce temps-là. Une fois les aubergines cuites, les déposer sur du papier absorbant pour qu'elles rendent le max d'huile.
Le curry est cuit, couper le feu, ajouter les petits pois, mélanger, ajouter les aubergines. Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter.

Bon appétit !

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Phil

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