[ Ссылка ] - La colomba pasquale casalinga di Francesca Marsetti
Ingredienti:150 g farina 00, 150 g fecola, 200 g burro, 150 g zucchero, 4 uova, 50 ml liquore all'arancia, scorza di limone e arancia, vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci, 60 g arancia candita, latte, sale
Glassa: 50 g amido di mais, 75 g farina di mandorle, 50 g zucchero a velo, 50 g albume, 30 g scaglie di mandorle, granella di zucchero.
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido insieme allo zucchero. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone, dell'arancia e la vaniglia. Dopo qualche minuto, aggiungiamo i tuorli, uno per volta, continuando a montare. Infine, aggiungiamo il liquore all'arancia.A parte, setacciamo la farina insieme al lievito e la fecola di patate. Spegniamo le fruste ed aggiungiamo le polveri, poco per volta, alla montata di burro e tuorli, mescolando con una spatola ed alternando a circa un bicchiere di latte. Incorporiamo anche i canditi a dadini, se graditi. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo, che versiamo all'interno di uno stampo da colomba di carta forno. Livelliamo.

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