André stellt euch heute eine vegane und glutenfreie Buddha Bowl vor.
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NÄHRWERTE (für eine Bowl)
573 kcal
58g Kohlenhydrate
16g Eiweiß
23 g Fett
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REZEPT
Zutaten (für 2 Personen)
Bowl:
- 100g Buchweizen
- 200g Tempeh
- 1/2 Gurke
- 200g braune Champignons
- 250g grüner Spargel
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 große Paprika
- 100g Edamame
- 1 Avocado
- 200g Blumenkohl
- etw. Planzenöl zum anbraten
Soße:
- 3 EL Teriyaki Soße
- 2 EL Tahini
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Deko:
- 1 Chilischote
- schwarzer Sesam
Zubereitung
1. Buchweizen nach Packungsanleitung kochen.
2. Tempeh und Champignons in kleine Würfel schneiden und in etw. Öl zuerst den Tempeh, dann die Champignons braten. Zum Schluss mit Teriyaki Soße ablöschen.
3. Spargel und Frühlingszwiebel in 2- 3 cm schneiden. In der Pfanne anbraten . Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Blumenkohl in Scheiben schneiden und von beiden Seiten kurz in der Pfanne rösten.
5. Gurke, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Alles zusammen auf einem tiefen Teller anrichten
7. Für die Soße alle restlichen Zutaten mischen. Mit etw. Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Soße über den Blumenkohl geben und die Bowl mit schwarzem Sesam und Chili garnieren. Nach Bedarf Salz und Pfeffer darüber streuen.
Guten Appetit!
