1 pqte. de i2 onzas de camarones de tamaño mediano. 1/2 ají pimiento verde. 4 dientes de ajo grandes. 1/2 cebolla blanca troceada. Una taza de puré de tomate. 1/2 cdta. de pimienta blanca o negra. 1/2 cdta. de comino. 1/2 cdta. de albahaca. 1/4 de cdta de orégano. 1 cda. de vinagre. 2 cdas de vino seco. 5 cdas. de aceite vegetal.
Ponga a sofreir las sazones y el tomate. Cuando sienta el olor de sofrito agregue los camarones y revuelva. Viértale el vinagre y vino seco, reduzca el fuego y déjelo cocinar. Observe que no se sequen los camarones. Si desea puede surtir de nuevo los vinos y aceite para lograr una ``salsa´´ más abundante con el sabor delicioso del enchilado. UNa vez espesa la salsa retírelos y déjelos reposar unos treinta minutos antes de servir. Puede acompañarlo de pan para deleitarse mojándolo en la salsa. Con arroz blanco y ya desde hace años con el Congrís se ha hecho un plato favorito. Vegetales: la mezcla de el enchilado con cualquier vegetal es maravillosa porque es un plato de sabor fuerte. Sugiero en el caso del ají pimiento que hay otro llamado en Cuba ``ají Chai´´ que es verde oscuro,alargado y delgado y es gran favorito para estos platos como lo es el ``ají Cachucha.´´ Dele rienda suelta a su paladar y disfrute de este enchilado que no es con Chile ``caliente´´. ¿Sorprendente? Pues así son nuestros enchilados de langosta, cangrejos, calamares, camarones, etc. A lo largo del centro de América hasta la Patagonia la mixtura de platos y nombres se unen unas veces, otras se derivan y en las más comunes perduran los nombres aunque sea una receta distinta como es el caso también del Escabeche que se aviene con el Ceviche, pero sin embargo el nuestro es cocinado deliciosamente y enterrado en su gran salsa maravillosa hasta no menos de 40 días. Yo tuve el placer de disfrutar de su elaboración viendo a mis mayores.

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