食極唔肥羨煞旁人，但「唔生肉」的原因為何？肚生蟲抑或腸胃唔吸收？內分泌及糖尿科醫生指出，近年醫學研究發現食極唔肥主要與遺傳基因有關，估計這些人因體內的棕色脂肪（brown fat）較多，新陳代謝率較高，幫助身體燃燒更多脂肪熱量，因能量消耗比人多，不但多吃也不會肥胖，甚至體形偏瘦。
內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指，嬰兒的棕色脂肪最多，以幫助他們產生熱力，為身體保暖。隨年紀增長，棕色脂肪比例會越來越少。同時身體會以白色脂肪（white fat）為主，因新陳代謝較慢，故容易儲存起來，是常見形成大肚腩的元凶。
醫學界近年相信有些人食極唔肥，與體內棕色脂肪數量較多有關，針對基因的方向進行研究，鑽研方法增加身體棕色脂肪比例，包括將白色脂肪轉化成類似棕色脂肪的物質，希望可改善肥胖問題。
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