柴魚花生粥。
⭐️難度:3/5
⭐️食材:西施骨/豬尾骨大半磅或隨意,薑適量,米1杯半,柴魚1條,花生一飯碗的份量或隨意,蔥隨意。
⭐️調味料: 鹽,生油。
⭐️簡約食譜(明火版):
1.鹹豬骨的制作:
將豬骨氽水 – 室溫水下鍋,中小火煮至雜質浮出後撈起過冷河洗凈(如用冷藏豬骨可加薑和料酒去腥)。按自己口味在西施骨的表面撒上3 – 5 大茶匙的鹽。放入雪柜約三天;
2.煮粥至少六個鐘前準備1.5杯的米,洗淨,加入適量水浸過米,加鹽和生油拌勻靜置至開始煮粥;
3. 花生浸泡後洗淨備用。另柴魚熱鍋烘熱後洗淨撕碎備用;
4. 煮廣式粥的米水比例是1:12;也可酌量調整;煮滾一鍋水後加入米,花生,柴魚。按影片方式攪拌和烹煮;
5. 處理豬骨有兩種方法,可在粥快煮好時盛起撕碎再連肉帶骨放入粥裡繼續煮,或完全不盛起直到粥煮熟。前者的粥底比較入味,後者的肉質比較滑嫩;
6. 待粥煮好就可以享受一碗暖胃的熱粥啦!可以按自己口味加入適量蔥,芫茜,和胡椒粉喔!
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