Oggi scopriamo le crepes, quelle deliziose e versatili delizie francesi che conquistano tutti, dolci o salate che siano! Con pochi semplici ingredienti - latte, farina, uova e un tocco di burro - vi mostrerò come preparare l'impasto perfetto, simile ai pancakes ma ancora più sottile e morbido. Che sia una golosa crepes alla crema di nocciole o una ricca torta di crespelle al pesto e taleggio, preparatevi a scoprire tutti i segreti per rendere le vostre crepes semplicemente irresistibili. Seguitemi in questa avventura culinaria!
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🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti
Per l’impasto Uova medie 2
Farina 00 130 g
Latte intero 250 ml
Burro 20 g
Sale 1 pizzico

Per la cottura
Burro 20 g

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione dell'Impasto per Crepes
Inizia sbattendo leggermente le uova in una ciotola. Aggiungi a seguire il latte e, per una versione più autentica, incorpora del burro fuso; tuttavia, per chi è intollerante al latte vaccino, è possibile sostituire il latte con una bevanda vegetale e il burro con dell'olio, mantenendo le stesse dosi. Prosegui aggiungendo gradualmente la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Qualora questi ultimi si dovessero formare, puoi ricorrere a un frullatore a immersione o passare la pastella al setaccio. L'impasto neutro delle crepes si presta sia a farciture dolci che salate e può essere preparato anche il giorno precedente, evitando l'aggiunta di sale per prevenire il scurimento delle uova.

01:01 - Cottura delle Crepes
Utilizza una crepiera o una padella antiaderente per la cottura delle crepes. Riscalda leggermente la padella (attenzione a non surriscaldarla) e ungi con un po' di burro. Versa una mestolata di pastella al centro e distribuiscila uniformemente ruotando la crepiera o utilizzando un apposito attrezzo per spalmare. Non preoccuparti se la prima crepes non dovesse venire perfetta; serve per testare la temperatura della padella. Quando i bordi si staccano facilmente, è il momento di girare la crepes con una spatola, cuocendola per altri 1-2 minuti.

02:03 - Farcitura Dolce delle Crepes
Per una farcitura dolce, aggiungi una crema spalmabile direttamente sulla crepes ancora calda in padella, così da renderla più fluida e facile da spalmare. Dopo aver girato la crepes e lasciato cuocere l'altro lato, trasferiscila su un piatto. Ora puoi piegarla a tuo piacimento, guarnirla con granella di nocciole, zucchero a velo o ulteriori cucchiaiate di crema.

02:51 - Conservazione e Preparazione Anticipata
Le crepes possono essere preparate in anticipo e conservate per mantenere la loro morbidezza. Appena cotte, avvolgile individualmente in pellicola trasparente mentre sono ancora calde per trattenere l'umidità. Questo trucco permette di prepararle la sera prima e conservarle in frigorifero, pronte per essere gustate la mattina seguente.

03:18 - Farcitura Salata e Riscaldamento
Per una versione salata, prendi una crepes dal frigorifero e farciscila con formaggio e prosciutto. Chiudi la crepes e, per scaldare gli ingredienti e far sciogliere il formaggio, mettila brevemente nel microonde. Questo processo conferirà alla tua crepes una consistenza perfetta con un cuore filante e gustoso, ideale per un pasto veloce ma ricco di sapore.

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