Odc. 452 - Remigiusz Rączka prezentuje kolejne dania z podrobów wieprzowych: jajecznicę z móżdżkiem, pierogi z płuckami, gulasz z serc. Składniki poniżej:
Jajecznica z móżdżkiem
móżdżek wieprzowy – 40 dag
mleko – 1 szklanka
cebula – 1 szt.
masło – 1 łyżka
jajka – 10 szt.
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – 1 pęczek
szczypiorek – 1 pęczek

Pierogi z płuckami
ciasto:
mąka pszenna – 0,5 kg
sól – szczypta
ciepła woda – ok. 200-250 ml
farsz:
płuca wieprzowe – 70 dag
cebula – 2 szt.
liść laurowy – 8 szt.
ziele angielskie – 12 szt.
słonina wędzona – 10 dag
sól, pieprz – do smaku
gałka muszkatołowa – szczypta
majeranek – 1 łyżka
okrasa:
cebula – 1 szt.
masło – 1 łyżka

Gulasz z serc
serca wieprzowe – 3 szt.
liść laurowy – 4 szt.
ziele angielskie – 8 szt.
marchew – 2-3 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler – 1 szt.
cebula – 1 szt.
liście selera – kilka szt.
masło – 2 łyżki
ocet – 1 łyżeczka
papryka wędzona – 1 łyżeczka
papryka ostra – 0,5 łyżeczki
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – 1 pęczek

свернуть