Роскошное блюдо средиземноморской кухни от шеф-повара Сергея Лигай. Крупный осьминог приготовленный на углях в сопровождении ароматного картофеля это то, чем можно впечатлить гостей и порадовать близких.
Осьминог на углях с картофелем
Ингредиенты:
Осьминог — 200 г
Чеснок — 10 г
Картофель — 150 г
Помидоры черри красные — 50 г
Перец сладкий зеленый — 20 г
Масло оливковое — 30 мл
Масло сливочное — 15 г
Петрушка — по вкусу
Паприка копченая — по вкусу
Кумин / зира молотая — по вкусу
Соль морская в мельнице — по вкусу
Перец черный в мельнице — по вкусу
1. Осьминога дефростировать, варить в течение 50 минут. Разделить на порции. Щупальца смазать оливковым маслом, приправить солью, перцем, тертым чесноком. Обжаривать на умеренных углях до получения корочки, примерно 3-4 минуты.
2. Картофель отварить клубнями до неполной готовности, нарезать крупными кусками. На оливковом масле обжарить картофель, добавить кусочек сливочного масла, добавить нарубленный чеснок, сладкий зеленый перец, половинки помидоров черри, петрушку, приправить солью, копченой паприкой, кумином. Гарнир выложить на тарелку, сверху выложить щупальца осьминога.
#морепродукты #кулинария #рецепт #шефповар #осьминог #мореодор
