Ramazan sofralarının en nefis tarifi; Hünkar Beğendi! ❤️ eski kaşarlı beğendi, üzerine uzun pişmiş, tel tel ayrılan eti 🤩
patlıcanları soymadan evvel, bir kaba alın ve üzerini streçle kaplayıp 10 dakika bekletin. bu işleme terletme denir ve sayesinde patlıcanlar pıt diye soyulur. (bir diğer not; soyamadığınız azıcık kabuk lezzet katar😉)
(bu arada kısa bir not paylaşmak istiyorum; hünker beğendi çok severim ancak; son bir kaç sene içinde kırmızı eti iyice azalttım. hem sağlığımız, hem de dünyamız için daha iyi olduğuna karar verdim. bu sebeple artık çok fazla etli tarif paylaşmıyorum. böyle tarifleri özel günlere saklıyorum🥰 bana bu konuda çok soru geliyor, cevap vermiş olayım)
Daha fazla tarif için @idilyazar takipte kalın 😉
Malzemeler:
250 g kuzu kuşbaşı
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 adet arpacık Soğan
1 adet yeşil biber
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bardak domates rendesi
2 adet patlıcan
½ limonun suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
muskat
1/4 bardak eski kaşar
taze kekik
maydanoz
Adımlar:
Eti tuz ve karabiberle harmanlayın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
Arpacık soğan, sarımsak ve biberi ekleyip kavurun.
Eti ilave edip mühürleyin.
Salça ekleyin ve kavurun.
Taze kekik, domates püresi ve suyunu ekleyin.
Kaynadıktan sonra, altını kısıp kapağını kapatın et pişene kadar pişirin.
Patlıcanı közleyin, soyun ve doğrayın.
Patlıcana limon suyu ve tuz ekleyin.
Tereyağını eritip unu ilave edin.
Bi yandan çırparken sütü ekleyin.
Muskat rendeleyin, karabiber ve tuz ekleyin.
Sos kıvam alırken eski kaşarı ve patlıcanı ekleyin.
Sosu bir tabağa alın, üzerine pişen eti ekleyin.
Maydanoz serpip servis edin.
Kanalıma buradan abone olabilirsiniz: [ Ссылка ]
Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #idilyazar hashtag'i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Videolarımda yaptığım yemeklerin malzeme listelerini ve yazılı tariflerini web sitemde bulabilirsiniz:
[ Ссылка ]
Beni takip edin:
Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Twitter: [ Ссылка ]
