Легкие, воздушные, нежные, бисквитные кексы со свежей клубникой! Вариация на тему шарлотки, но с некоторыми дополнениями, которые придают особую изюминку… можно испечь одним пирогом. Если украсить сверху шапочкой из сливочного крема, получиться вкуснейший праздничный десерт!

Фарфор ручной работы CLAYSTREET [ Ссылка ]
Инстаграм: www.instagram.com/clay_street
YouTube канал "кроликов": [ Ссылка ]
ПРОМОКОД на скидку 10%: TanyaShpilko10

Рецепт: на 12 кексов или 1 пирог среднего размера диаметром 23-25 см
1 стакан = объем 250 мл

3 средних яйца
2/3 ст. (140 г) сахара
1 ч. л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа, или ванильный экстракт к яйцам)
цедра ½ лимона или целого маленького
1 ст. (150г) муки (без горки)
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
3 ст. л. (60 г) сметаны (у меня 15 % жирности)

200-240 г свежей клубники, порезать на небольшие кусочки

1) Сахар растереть с ванилью и цедрой лимона.
2) К яйцам добавить соль, немного ароматного сахара и взбить миксером на средней скорости, постепенно, в 3-4 приема, добавляя оставшийся сахар. Затем увеличить скорость до максимума и взбить до пышной светлой и плотной массы, пока тесто не будет оставлять узоры (7-10 минут в общей сложности).
3) Небольшими порциями постепенно просеять муку с разрыхлителем и аккуратно, недолго перемешать лопаткой или миксером на небольшой скорости в несколько оборотов. В конце добавить сметану и также быстро и аккуратно перемешать (буквально несколько оборотов). Добавить 2/3 клубники, перемешать снизу вверх. Разложить тесто по формочкам на ¾ (застелить бумажными капсулами, а если одна форма, то смазать маслом). Сверху разложить оставшуюся клубнику.
Выпекать в разогретой духовке 180° 25-28 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Не передерживать. Оставить в форме на 5 минут, затем переложить на решетку или тарелку для полного остывания. Присыпать сахарной пудрой.

* Магазин для кондитеров Baker Store: [ Ссылка ]
Скидка 5% по купону: Shpilko

* Я в контакте: [ Ссылка ]
* Я в инстаграм: [ Ссылка ]
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Light, soft and airy Strawberry Cupcakes (no butter)

Recipe: 12 cupcakes or one 23-25 cm (9-10 -inch) cake
1 cup = 250 ml

3 medium eggs
2/3 cup (140 g) sugar
1 tsp vanilla flavored sugar (or add 1 tsp vanilla extract while beating the eggs)
zest of ½ lemon
1 cup (150g) all-purpose flour
1 tsp baking powder
pinch of salt
3 tbsp (60 g) sour cream

200-240 g strawberry, cut into small pieces

Preheat oven to 180C / 350˚F
Mix sugar, vanilla flavored sugar and lemon zest. Add pinch of salt and some lemon flavored sugar to the eggs and beat on medium then high speed (gradually adding all sugar) for 7-10 minutes (depending on your mixer) until thick and fluffy (if you draw lines with the batter, they should stay for a few seconds). Sift the flour with baking powder into the foamy egg mixture in three-four increments, folding it in with a spatula or electric mixer, but on low-medium speed, very gentle, do not over mix! Fold in 2/3 of diced strawberry, just until combined. Fill cupcakes liners more then half way (3/4) and sprinkle the top with reserved strawberries. Bake for 25-28 minutes until golden and a toothpick comes out clean. Do not over bake! Cool and dust with powdered sugar.

свернуть