Здравствуйте уважаемые любители сыровяленных мясных деликатесов. Рад приветствовать Вас на моем канале "МУЖСКОЙ ПОДХОД". Сегодня Вашему вниманию предстоит очередной рецепт приготовления сыровяленой говядины с легким ароматом дымка но без процесса копчения и тем более без использования жидкого дыма.
В своих рецептах я не использую и категорически не приемлю в принципе использование любых консервантов, кроме нитритной соли и натуральных приправ, а степень вкусности своих мясных изделий я определяю скоростью их исчезновения. Так вот в данном случае все улетело на ура...
Так как коптильню холодного копчения я только строю, а в коптильне горячего копчения сыровяленое мясо не готовится в принципе, приходится прибегать к неким хитростям. Вот и в данном случае применение копченой соли и копченой паприки как раз и дает нам тот легкий аромат копчения. Рекомендую...

Впрочем друзья смотрите и оценивайте сами что получилось в итоге...
P.S. говядину больше использую только потому что самому больше нравится вкус, но вы по данному рецепту можете приготовить и свинину, поверьте будет не хуже.

свернуть