Una buena opción para disfrutar de estas frutas ricas en antioxidantes, esta mermelada es perfecta para el desayuno o la elaboración de postres, es fácil y rápida de hacer, pocos ingredientes, natural y exquisita.
INGREDIENTES:
1 kg de frutos rojos (frescos o congelados)
500 gr de azúcar ó 50gr de edulcorante en el caso que quieras hacerla dietética.
jugo de medio limón grande ó de 1 pequeño
½ manzana grande ó 1 pequeña sin piel rallada (si quieres la mermelada más espesa)
PREPARACIÓN:
En una cazuela, pon los frutos del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Déjalos macerar unas horas (Si están congelados, deben dejarse unas 6 horas).
Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego lento y remueve de vez en cuando. Deja cocer unos 35-40 minutos, hasta obtener una textura de mermelada.
Si quieres una textura más fina, puedes triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.
Pon la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ciérralos bien.
Para hacer el vacío, introduce los tarros de mermelada en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos. Otra opción es darles la vuelta y mantenerlos así unas 24 horas. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.
MERMELADA LIGHT:
Si quieres preparar la mermelada light, puedes utilizar stevia u otro edulcorante en lugar de azúcar y se usa el 10% de la cantidad de azúcar que vayas a usar.
Espesar la mermelada:
Si te gusta la mermelada más espesa, puedes añadir a la cocción 1 manzana rallada. En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manzana.
Cómo esterilizar los tarros:
Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
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