Como preparar dry-rub estilo Memphis (cerdo y pollo):
¾ de taza de azúcar morena
¾ de taza de azúcar blanca
½ taza de paprika o pimentón dulce
¼ de taza de ajo deshidratado
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de jengibre en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de romero
Procesar la pimienta negra, el ajo y el romero sin que lleguen a convertirse en polvo, mezclar con el resto de los ingredientes. Al no contener sal agregada sirve para sazonar piezas pequeñas y grandes de pollo y/o cerdo, por lo tanto deberá tener las piezas previamente saladas a su gusto. Se recomienda guardar el rub sobrante en bolsa tipo Ziploc dentro de un frasco hermético.
Para usar en carne de cerdo pero es excelente para el salmón ahumado. Muchos piensan que la barbacoa llamada Memphis solo puede llevar un sazonador seco, sin salsas; pero incluso si a usted le gustan las salsas esta mezcla seca agregará sabor, textura y color.
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