Selain meraikan pengantin, kita juga boleh jenguk-jenguk dapurnya. Ya! Mungkin zaman sekarang, gotong-royong di dapur sajian sudah jarang kelihatan untuk acara majlis kahwin. Kebiasaannya, banyak majlis kahwin menggunakan khidmat katering bagi menyaji tetamu.
Namun, masih ada syarikat katering yang cuba menghidupkan budaya gotong-royong dengan mewujudkan servis sajian kahwin yang dimasak di tempat majlis diadakan. Dapur dan bahan mentah dibawa seawal pagi untuk dimasak bersama-sama. Hadirin akan dapat menikmati sajian panas secara terus.
Jika yang disaji itu ayam bakar, maka, dapat makan ayam yang panas-panas. Jika yang digoreng itu ikan celup tepung, maka, terasa rangupnya ketika dimakan.
Kami sengaja menjenguk ke dapur sajian di majlis perkahwinan Anis dan Nizar di Teluk Intan, Perak. Sajian ini dibawakan oleh Hj Rumaidi Hasim (019-5101591/05-6414819) dari Al-Dinie Catering bersama anak-anak dan pekerjanya.
Untuk servis fresh from kitchen sebegini, pasukan sajian (penanggah, tukang masak dan pembantu dapur) perlu cekap menyediakan makanan dengan cepat, sedap dan mencukupi untuk semua hadirin. Tak boleh ada silap dan perlu cergas memastikan penggantian makan berlaku dengan pantas. Lauk perlu dimasak terus-menerus mengikut batch untuk memastikan hidangannya panas-panas.
Mereka mula bersedia seawal jam 4 pagi dan mula memasak seawal jam 7 di lokasi majlis. Kemudian, terus aktif menyediakan sajian sehingga jam 2 tengah hari. Jam 1 masih lagi menumis, menggoreng dan membakar. Servis begini buat pengunjung akan berpuas hati dengan makanan yang dijamu, apatah lagi tuan rumah.
