bonjour les amis, j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je partage avec vous la recette de la pâte feuilletée. beaucoup n'osent pas se lancer car ils pensent que c'est compliqué, mais pas du tout, il faut juste comprendre comment faire le tourage, qui est le fait de faire faire un quart de tour à la pate et de lui faire des plis à chaque fois dans le même sens, c'est ce qui va donner le feuilletage à la pâte. La seule chose qu'il faut absolument respecter ce sont les temps de pause énoncés dans la vidéo.
premier temps de repos de la pate avant le tourage: entre 1 heure et 2 heures
temps de repos entre chaque tours: 30 minutes
temps de repos avant utilisation une fois la pate prête: 2 heures
ingrédients: (avec ces quantités vous pouvez réaliser 2 disques de pâte jusqu'à 26 cm de diamètre )
350 gr de farine
10 gr de sel (1 càc)
50 gr de beurre fondu
175 ml d'eau
250 gr de beurre froid (pour le tourage) beurre de bonne qualité avec au moins 82% de matière grasse (moi j'utilise la marque solo)
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