На букет у меня ушло 420 гр. шоколада.
я темперировала шоколад частями по 70 гр.
ТЕМПЕРАТУРНАЯ ТАБЛИЦА ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА
Темный шоколад:
максимальная температура нагревания 50-55 С°
рабочая температура 30-32 С°
Молочный шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
Белый шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
шоколадные бомбочки [ Ссылка ]
десерт в шоколадных стаканчиках [ Ссылка ]
