Toda vez que formos substituir ingredientes, precisamos levar em consideração toda a estrutura e composição dos mesmos.
Por exemplo, o chocolate em pó possui pouca manteiga de cacau (algo em torno de 7% a 12%), enquanto que um chocolate em barra pode chegar a ter 50% de gordura. O resultado sempre ficará muito diferente na substituição do chocolate puro para o chocolate em pó.
Por isso é muito importante sabermos tudo sobre os ingredientes que usamos no dia a dia da cozinha.

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