Unas tortitas fáciles de preparar pero tan ricas que hasta los más pequeños les encantará comer pescado. Puedes escoger tu pescado blanco favorito, fresco o congelado. Servir con tu salsa preferida y una ensalada para la comida o cena.

Una receta de calidad y económica para la familia y para preparar, congelar y tener las tortitas a mano para freír cuando tú quieras.

Ingredientes:
• 450 g – 1 lb merluza, bacalao u otro pescado blanco
• 2 patatas medianas grandes (unas 2 tazas machacadas)
• 2 cucharadas – 30 ml nata o crema de leche o leche entera
• 4 cucharadas – 60 g mantequilla blanda (temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 60 g – 2 cucharadas perejil picadito
• 1/2 taza – 15 g cebolla o cebolleta picadísima.
• 1 cucharadita de polvo de ajo o 2 dientes de ajo picadísimos
• 1/2 cucharadita o mas de sal (al gusto)
• aceite para freír preferible neutro – girasol, etc.
• pan rallado tipo Panko
Preparación:
• Hervir las patatas con piel hasta que estén cocidas. Quitar la piel y machacar. Poner en un bol.
• Hervir el pescado a fuego medio bajo hasta que esté cocido (unos 10 minutos). Escurrir muy bien y retirar cualquier espina. Desmigar.
• Añadir la patata machacada, la leche o crema de leche, mantequilla, huevo, perejil, cebolla picadita, polvo de ajo y sal.
• Machacar y remover hasta que esté todo integrado.
*** Si es necesario puedes añadir una cucharada mas de leche o 1 huevo mas.
• Probar para sal y rectificar si es necesario.
• Formar tortitas planas de unos 6 cm (2.5”) en diámetro.
• Empanar las tortitas DIRECTAMENTE en el Panko o pan rallado.
• Opcional: Poner en la refrigeradora 15 minutos antes de freír.
• FreÍr a fuego medio alto o hasta que se doren en cada lado.
• Servir con salsa tártara, ranch, mayonesa o limón y una ensalada.
• Estas tortitas se pueden congelar (sin freír) hasta 2 meses.


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