Haferflocken, Joghurt, Beeren, Nüsse! Einfach alles verrühren und fertig ist der Frühstückskuchen.

Mein Mann und ich essen diese Art von Kuchen immer zum Frühstück, servieren sie mit einer Tasse Kaffee und Tee und Sie haben morgens genug Energie, um Ihren Tag zu beginnen. Ich hoffe du magst es.

Haferflocken-Beeren-Nuss-Kuchen

Zutaten:

100 g (1 Tasse) Haferflocken
240 ml (1 Tasse) heißes Wasser
- 15 Minuten einweichen
3 EL Öl oder Butter (ich habe Kokosöl verwendet)
3 EL Xylit oder anderes Süßungsmittel
2 Eier
120 g (1/2 Tasse) Joghurt
3 EL Mandelmehl / gemahlene Mandeln
1 EL Backpulver
Prise Salz
Prise Vanillepulver
150 g (1 Tasse) Heidelbeeren
115 g (1 Tasse) Walnüsse

- Kastenform mit Butter einfetten

- bei 180°C für 45 Minuten backen

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dieses Rezept inspiriert von:
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