• 8 pljeskavica
• 1 mozzarella
• 80 g pancete u komadu
• 1 mladi luk
• 1 crvena ili žuta čili papričica
• vezica peršina
• prstohvat suhog mažurana
• 0,03 l vinskog octa
• režanj češnjaka
• 1 dl maslinova ulja
• prstohvat cvijeta soli
• papar iz mlinca
Priprema:
Mozzarellu narežemo na ploške.
Pancetu narežemo na kockice.
Mladi luk očistimo, operemo i narežemo na kolutiće.
Čili papričicu operemo, prerežemo i izvadimo sjemenke. Narežemo na kockice.
Peršin operemo i grubo natrgamo.
Češnjak ogulimo i grubo nasjeckamo.
Pljeskavica:
Pljeskavice stavimo na radnu površinu. Na pljeskavice stavimo kockice pancete, kolutiće mladog luka i polovicu kockica čili papričice. Sastojke utisnemo u meso. Na jednu stranu pljeskavice stavimo plošku mozzarelle i preklopimo. Prstima pritisnemo rubove pljeskavice da se spoje. Takvu punjenu pljeskavicu grilamo na jakom žaru sa svake strane oko 4 minute. Nakon grilanja, pljeskavicu pustimo da se odmori minutu u poklopljenoj zdjeli.
Chimichurri:
Natrgani peršinov list stavimo u posudu za miksanje. Dodamo oguljeni češnjak, prstohvat mažurana, ocat i maslinovo ulje. Razradimo štapnim mikserom i dodamo drugu polovicu kockica čili papričice, lagano posolimo cvijetom soli i dobro popaprimo paprom iz mlinca.
