Aprenda como fazer Charque em casa de forma artesanal usando somente sal e sol para o preparo.
O Charque é um tipo de carne seca com maior tempo de cura, é utilizado em cozidos, jeijoada, feijão gordo, petiscos e caldos.
O tempo de cura dura até 15 dias entre a cura e tempo de sol.
Ingredientes:
-Uma peça de ponta de agulha (P.A.) no peso que desejar ( usei 2,100 gramas na receita)-
-sal de cozinha o suficiente para cobrir a carne nas 04 salgagens (usei na receita o total de 5,5 kg de sal).
Modo de preparo:
Coloque a peça de ponta de agulha em uma vasilha plástica ou de vidro e use sal o suficiente para cobrir a carne por cima, em baixo, dos lados e nos cortes, tampe ou cubra com filme plastico e deixe em temperarura ambiente. Deixe descansar por dois dias. troque o sal depois de 02 dias, logo depois no 4° dias, próxima troca no 6° dias e deixe descansar por mais dois dias. São 8 dias curando no sal e depois levar para tomar sol por até 7 dias e estará pronta para uso e armazenamento.
Como armazenar: pode cobrir com um tecido de tule ou tela, pendurar ou por em gaiola de telinha por até 3 meses. Pode embalar em filme plástico ou a vaco é levar a geladeira embalada por até 6 meses e se congelar dura até 1 ano.
Importante congelar em porções para não ficar congelando e descongelado para não estragar.
Faça, utilize em suas receitas e faça muita gente feliz com seus prato com Charque.
assista também o vídeo de Como fazer Carne de Sol em casa:
[ Ссылка ]
Não esqueça de se inscrever, dar um joinha e compartilhar!!!
