👇РЕЦЕПТ👇:

ШАГ 1
ВЫПАРЕННОЕ МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г – малины
200 г – клубники (можно заменить на малину)
- 500 г малины + 200 г клубники пробить блендером, переложить в ковш и уваривать на среднем (не min!) огне до тех пор, пока не выпарится жидкость и при перемешивании лопаткой, будет проглядываться сухое дно ковша. Перемешивать постоянно. Для свежих ягод 25 – 30 мин, для замороженных - 45 мин. Первоначальный объем уменьшится в 2 – 2,5 раза.
- для БИСКВИТА отложить 120 мл остывшего выпаренного пюре, остальное зарезервировать для КРЕМА

ШАГ 2
МАЛИНОВЫЙ БИСКВИТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (D – 20 см):
330 г – муки
2,5 ч. л. – разрыхлителя
¼ ч. л. – соды
1 ч. л. – соли
227 г – мягкого сливочного масла
400 г – сахара
4 шт – белков от больших яиц, t – комн.
2 ч. л. – ванильного экстракта
120 мл – молока
120 мл – выпаренного малинового пюре
краситель малиновый (по желанию)
- просеять мука + соль + сода + разрыхлитель
- взбить масло, взбивать 5 – 7 мин до легкой, пышной массы
- ввести белки и ванильный экстракт, перемешать миксером до пышности и однородности
- поочередно и порционно всыпаем сухие ингредиенты и жидкие (молоко и выпаренное пюре), на min скорости перемешиваем миксером до однородности (не долго, иначе бисквит будет плотным и низким), по желанию добавить краситель
- тесто перелить в форму (бока – промазаны маслом и притрушены мукой, дно – пергамент)
- выпекать при t – 177С, проверка на сухую шпажку
- завернуть в пленку, хранить в холодильнике до использованя

ШАГ 3
МАЛИНОВЫЙ КРЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
227 г – сливочного сыра
200 г – сливочного масла хорошего качества
1 ч. л. – ванильного экстракта
щепотка соли
выпаренное малиновое пюре см. ШАГ 1 (по вкусу)
сахарная пудра (по вкусу)
- взбить масло, сыр, соль и ванильный экстракт до однородной и воздушной массы 5 – 6 мин
- поочередно и порционно добавляем сахарную пудру и зарезервированное выпаренное малиновое пюре, перемешиваем миксером на min скорости до пышной и шелковистой массы. Если КРЕМ густой и не шелковистый, добавить еще пюре или немного молока

ПРИЯТНОЙ ДЕГУСТАЦИИ‼️
🔥МЕГА МАЛИНОВЫЙ ТОРТ🇺🇸
MEGA RASPBERRY CAKE🔥YouTube / Pinterest: IRINA LA CUCINA #Cake #IrinaLaCucina #Малиновый #торт #Мега #Mega #Raspberry #instagramirina #instagramirinaLaCucina

свернуть