ÎNDULCITOR NATURAL din planta Stevia rebaudiana
este cel mai sănătos îndulcitor. cunoscut și folosit de multe persoane. Nu are nici o calorie. Îndulcitorul se extrage din frunzele acestei plante care crește în America de Sud. Dintre substanțele active cu rol de îndulcitor conține: steviozida și rebaudozida A. Este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul.
Acțiuni: Hipoglicemiantă prin stimularea secretiei de insulina, actionand direct pe insulele Langerhans din pancreas dar si o actiune de scadere a zaharului din sange, explicata stiintific printr-o mai buna respiratie celulara la nivelul mitocondriilor si prin inhibitia glucogenezei. De aceea se recomanda in mod special persoanelor cu hiperglicemie si celor bolnave de diabet intrucat este un indulcitor noncaloric.
Scaderea in greutate - prin puterea noncalorica si prin scaderea poftei de mancare actionand atat asupra centrului foamei si satietatii din hipotalamus cat si asupra terminatiilor nervoase din stomac si reglarea proceselor gastro-intestinale; Reduce pofta de mâncare spre deosebire de zahăr care crează accese de foame prin creșterea rapidă a insulinei.
Diminuearea dorinti de a fuma si de a consuma alcool.
De reglare a tensiunii arteriale; Reglează tensiunea arterială în proporție de aproximativ 14%; dacă este normală tensiunea arterială nu acționează în nici un fel. Ajută la reducerea colesterolului, a LDL-lui.
Acțiune antimicrobiană. Se poate folosi in tratamentul enterocolitelor de fermentatie si colon iritabil, în infecții urinare, răni, candidoze, gingivită,
Reglează echilibrul hidric prin eliminarea apei în surplus din organism.
Spre deosebire de alți îndulcitori este excelent la gătit deoarece și la temperaturi de peste 200 grade nu-și pierde calitățile nutriționale.
Utilizare: Intern: sub forma de picaturi in ceai, cafea, alte lichide sau in produse de cofetarie si patiserie, dupa gust. Nu este toxic, nu dă dependență, poate fi folosit pe termen lung, fără reacții adverse.
ERITRITOL
Este un alt îndulcitor natural similar cu xilitolul care se obține din porumb prin fermentație. Se poate obține și din fructe prin fermentație. Are aspect și gust ca și zahărul numai că nu conține calorii . Indicele caloric este zero. Este un zahăr din alcool, deci natural aprobat ca aditiv alimentar inofensiv E=968 . Conține 6% calorii comparativ cu zahărul și îndulcește în proporție de 70%. Eritritolul se absoarbe în organism la nivelul intestinului și este excretat de rinichi neschimbat. Ca atare nu influențează glicemia, nici valorile colesterolului sau trigliceridelor. Nu produce carii dentare. Folosit pre mult poate cauza probleme digestive. În corpul nostru se află în fluide (sânge, urină) și în țesuturi.
XILITOLUL
Se mai numește zahăr de Mesteacăn. Este obținut din scoarță de Mesteacăn, sevă de Mesteacăn și coceni de porumb. Este la fel de dulce ca zahărul dar cu mai puține calorii. Conține cu 75% mai puține glucide decât zahărul. Conține 2,4 calorii/gram, față de 4 cal/g la zahăr, 2/3 calorii din valoarea calorică a zahărului. Indicele glicemic este 7, deci poate fi folosit și de către diabetici. Doza maximă zilnică este de 40 grame. 1 linguriță de xilitol are 10 calorii și 4 grame carbohidrați. Aduce beneficii pentru sănătatea dinților fiind un protector al cariilor dentare. Reduce formarea plăcii dentare. Elimină bacteriile de pe cale bucală și respiratorie. Nu are nici un efect asupra glicemiei și cantității de insulină.n Poate avea efect bun asupra densității osoase și prevenirea osteoporozei. Reduce aciditatea în general. Folosit în cantitate prea mare poate da tulburări digestive, are caracter laxativ. Împiedecă procesele de fermentație. Nu se recomandă în aluaturi care dospesc pe baza drojdiei de bere , împiedecă fermentația, deci înmulțrea ciupercii.. Nu schimbă gustul cafelei sau ceaiului.
Sorbitolul un îndulcitor natural obținut printr-un proces de fermentare din porumb sau trestie de zahăr. Are mai multe calorii decât Stevia dar mai puține decât zahărul.
Zaharuri mai puțin rele: Mierea, Zahărul din Nuca de cocos, Melasa, Siropul de arțar.
Pentru persoanele supraponderale și cele cu rezistență la insulină aceste zaharuri nu sunt recomandate. Oamenii în general pot consuma cantități mici de zahăr fără nici o problemă. Nu dereglează metabolismul, nu produc ficatul gras.

свернуть