Торт "Прага" - знаменитый десерт с советских времен. Перед тем, как приступить к приготовлению этого шоколадного торта, я перечитала кучу материала. Историю создания, кулинарные книги прошлого столетия, статьи в других блогах, комментарии. Повторяться и умничать здесь не буду, про торт "Прага" куча информации на просторах интернета. Основной запрос на рецепт этого торта именно по ГОСТу. Все пытаются воссоздать вкус той "Праги", которая из детства. Я считаю, что на 100% повторить десерты из советского прошлого не совсем просто, так как качество продуктов уже не то, а это важный фактор.
Скажу честно, я совершенно не знаю или не помню вкус советского торта "Прага", думаю, в силу возраста:-) Но в моём окружении часто о нём говорят. Когда прихожу в гости, вижу на столе современную магазинную "Прагу". И то, что сейчас предлагают покупателям, меня совершенно не впечатляет. Я ещё ни разу не попробовала магазинный торт "Прага", который бы мне понравился. Зачастую они слишком влажные и приторно сладкие, даже вкус шоколада теряется.
Решила приготовить торт сама, вдруг он мне понравится больше:-) Нашла книгу "Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты" 1978г., рецептом из которой я с вами и поделюсь (с небольшими правками).
Скажу заранее, домашний торт нам очень понравился. Он в меру сладкий, насыщенно-шоколадный, без лишних деталей, простой в приготовлении. В общем, такая строгая классика, которой приятно порадовать себя с чашечкой хорошего чая или кофе. И даже масляный крем, который я не особо люблю, здесь очень приятный на вкус и отлично сочетается с бисквитом.

Пошаговые рецепты с фото смотрите на нашем сайте: [ Ссылка ]

Подписывайтесь на наш YouTube-канал: [ Ссылка ]

На торт диаметром 18 см, весом 1 кг, высотой 6 см нам понадобится:
Бисквит Прага (высота готового бисквита без шапочки 4,5 см, разрезаем на 3 коржа по 1,5 см) :
115 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
150 г сахара
6 яиц (категории С1) - 325 г

Крем "Пражский"
1 желток (категория С0) - 20 г
20 мл воды
120 г сгущенного молока
ванилин
10 г какао-порошка
200 г сливочного масла

60 г фруктово-ягодного повидла/джема (у меня абрикосовый джем)

Шоколадная глазурь (по ГОСТу используется шоколадная помадка):
80 г темного шоколада
80 г сливочного масла

Пропитка (по ГОСТу пропитки нет):
80 мл воды
1 ст.л. рома/коньяка
1 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока

Пошаговый рецепт с фото смотрите на нашем сайте: [ Ссылка ]

For a cake with a diameter of 18 cm, weighing 1 kg, and a height of 6 cm, we need:
Biscuit Prague:
115 g wheat flour
40 g butter
150 g sugar
25 g cocoa powder
6 eggs - 325 g

Cream "Prague"
1 yolk - 20 g
20 ml water
120 g of condensed milk
vanillin
10 g cocoa powder
195 g butter

60 g fruit and berry jam (I have apricot jam)

Chocolate glaze:
80 g dark chocolate
80 g butter

Impregnation:
80 ml water
1 tbsp rum / cognac
1 tbsp sugar
1 tbsp lemon juice

Музыка:
[ Ссылка ]
Огромная онлайн-библиотека музыки
Переходи по ссылке и пользуйся всеми возможностями сервиса БЕСПЛАТНО в течение 30 дней

Присоединяйтесь к нам в:

Instagram: [ Ссылка ]
Яндекс Дзен: [ Ссылка ]
TikTok: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]


#тортпрага #тортпрагарецепт #lovecookingru

свернуть