Vegane Ernährung und veganer Lifestyle boomen, die Umsätze der Branche steigen. Angeblich ist das Tofuschnitzel viel gesünder als sein Pendant vom Schwein – und klimafreundlicher noch dazu. Tatsächlich stimme die Gleichung vegan gleich gesund und gut nicht immer, erklärt eine Ernährungsmedizinerin. Denn vegane Fertigprodukte seien hochverarbeitet.

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