Всем привет!!! на этот раз решил сварить Бельгийский Сэзон
это достаточно простой, но очень интересный и многогранный стиль пива) как говориться кто на что горазд, одно не изменено , это Бельгийский штамм дрожжей специально для Сэзона!!!
Я использовал жидкие дрожжи 3711
и впервые в своём опыте разбраживал самостоятельно)
Вот рецепт по которому я варил, составлял его самостоятельно!
Пиво сэзон
Солод:
пилсен Курск-5кг.
Мюник Курск-2кг
Шато Вена Бельгия-2кг
Г/М -1/4 , П/В-13л.
Затирание
65°-60мин
Мэшаут78°-10мин
Кипячение:
70мин.
Хмель симкое 13% 25гр.-60мин
Хмель Стириан3.5%25гр-5мин
IBU-22%
25гр. Корка померанца10мин.
10гр кориандра-10мин
Дрожжи 3711 фрэнч сэзон11гр.(жидкие, разбраживал три дня)
Н/П 11.5%brix К/П -0% на удивление забродило абсолютно насухо, но во вкусе сухости не ощущается, маленько даже сладковатый!!сбраживалось 16 дней без перелива на вторичку!!!
Дрожжи 3711 french saison
Жидкие-6гр. Дрожжи очень хорошо поработали ,аттенюация хорошая плотно легли на дно в осадок!!! Получился очень интересный цвет пива и вкус , очень рад результатом! На на карбонизацию добавил семь с половиной грамм глюкозы на литр пива!
#saison #домашнеепиво #варимсэзон
