Yeni bir seri ile dünya mutfaklarını dolaşmaya başlıyoruz. Hazır havalar hala sıcakken, ilk durağımız Ege Mutfağı olsun dedik ve Yunan Mutfağı ile başladık.

Çoğumuzun aşina olduğu cacığın, Yunanistan'daki kuzeni Tzatziki ilk konuğumuz. Yapımı süper kolayken, bir kaç farklı püf noktasıyla da damağımızda yeni deneyimlere kapı açan bu tarif, içki yanına meze opsiyonu da olur, yoğurtla güzel gideceğini düşündüğünüz her hangi bir yemeğe de seçim sizin.

Kanalımıza abone olmayı unutmayın: [ Ссылка ]

Notlar:
Salatalıkları rendelikten sonra, 1 yemek kaşığı sirke ve iki tutam tuzla karıştırıp, temiz bir bezin içine koyup 5 dakika bekletiyoruz. Bu sırada Zeytinyağı, sirke ve sarımsağı birlikte çekip, süzme yoğrut ile karıştırıp, doğradığımız yeşillikleri ekliyoruz. Beklettiğimiz salatalığın suyunu olabildiğince sıkıp, yoğurdumuza ekliyoruz. Vallahi bu kadar kolay işte.

Malzemeler:
Süzme Yoğurt 4 Yemek Kaşığı
Salatalık 2 Adet Orta Boy (veya 5-6 Adet Çengelköy Hıyarı)
Sirke 3+1 Yemek Kaşığı
Zeytinyağı 4 Yemek Kaşığı
Sarımsak 1 Büyük Diş
Maydanoz
Dereotu
Tuz

YUNAN MUTFAĞI

Yunan mutfağı denince aklımıza ilk gelen şey genelde Yunan mutfağının Türk mutfağı ile olan benzerliği olur. Zira iki ülkenin birbirine komşu olması ve Osmanlı Devleti zamanında aynı devletin çatısı altında yer almaları nedeniyle Yunan Mutfağı, özellikle Ege mutfağı olmak üzere Türk mutfağına oldukça benzer. Öyle ki bu benzerlik zaman zaman iki tarafın ortak yemeklerin kökenleri hakkında tartışmalarına bile sebep olur. Yunan mutfağı için, Balkan ve Akdeniz mutfaklarının bir tür sentezi diyebiliriz. İklimi ve coğrafi konumu sebebiyle sebze, bu mutfağın temel etmenlerinden biridir. Dolayısıyla zeytinyağlı sebze yemeklerinin sofralarda yeri büyüktür. Türk mutfağıyla benzer olarak ekmek, yemeklerin yanında en çok tüketilen yiyecekler arasındadır. Yunanistan’ın bir kıyı ülkesi olması ve birçok adaya sahip olması, Yunan mutfağında deniz mahsullerinin çokça yer almasına neden olmuştur. Barbuni, garides, kamarika, kefali… İsimlerinden de anlaşılacağı üzere balık adlarında bile benzerlik söz konusudur. Yunanistan’da yemekler çoğunlukla fırında ve ızgarada yapılır. Et ve tavuk çeşitlerinde olduğu gibi balık da genellikle ızgara olarak pişirilir. Nane, kekik, dereotu ve defne yaprağı; Yunan mutfağının popüler baharatları arasındadırlar. Limon ise zeytinyağının tadını vurgulamak için sıkça kullanılan tatlar arasındadır. Bunların yanında zengin peynir çeşitleri, patlıcanlı ve kabaklı yemekler, yoğurt ve Yunan salatası masalardan eksik olmaz.
.
.
.
Çilingir sofralarının vazgeçilmezi olan meze, ana yemeğin öncesinde veya yanında yenen bir yiyecek grubudur. Meze, farklı kültürlerde farklı şekillerde adlandırılır. Türkiye ve Ortadoğu’da meze, Fransa’da ordövr (hors d’oeuvre), İspanya’da tapas, İtalya’da antipasti gibi isimleri vardır. Genelde soğuk servis edilir. Mezelerin birçok çeşidi mevcuttur. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.), kırmızı et veya tavuk ile hazırlanan et ürünlerinden, ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de sofralarda yer alır. Mezeler karın doyurmaktan ziyade, daha çok yemeği keyifli hale getirmek için tercih edilir. Ana yemeklerin aksine; soğutma kaygısı olmadan, yavaşlığa ve sohbete imkân tanıdığı için sofrayı ayrı bir keyfe dönüştürür. Bu nedenle sofralarda küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur. Mezeler; başta içki sofraları olmak üzere, akşam yemekleri, davet yemekleri, açık büfeler ve kokteyllerin vazgeçilmez parçalarından biridir.
.
.
.
Sağlıklı beslenme vücudumuzu oluşturan hücrelerin doğru ve düzenli çalışabilmesi için gerekli olan besin öğelerini (karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral ve su) yeterli ve dengeli miktarda almaktır. Bu öğelerin günlük alım değeri kişiye özeldir. Kimi insan hareketli yaşam tarzından dolayı daha fazla karbonhidrata ihtiyaç duyarken, kimi de tam tersine hareketsiz olduğu için daha az karbonhidrata ihtiyaç duyabilir. Veya kimi kişiler sağlıklı yağlardan yüksek beslenmeyi tercih ederken, bazıları ise sağlık problemlerinden ötürü yağdan kaçınabilir. Sağlıklı beslenmek ve hangi besin öğesinin ne kadar tüketileceğine karar vermek tamamen kişiye özeldir. Bu sebepten dolayı ‘sağlıklı tarifler’ de kişiye özeldir. Biz, tarifler arasından seçim yapmayı size bırakıyoruz. Sağlıcakla kalın.

Bizi diğer sosyal medya sayfalarımızda da takip etmeyi unutmayın!

Yemek Önemli Facebook: [ Ссылка ]
Yemek Önemli Instagram: [ Ссылка ]
Yemek Önemli Youtube: [ Ссылка ]

свернуть