Ingredientes: Una colita de cuadril. 8 fetas de bondiola en fiambre. 8 rodajas de medio cm de queso pategrás. 1/2 k de batatas. 1/2 k de boniato. 150 g de mostaza. 50 g de miel. 1/2 l de vino blanco.
Procedimiento: Cortar los boniatos y las batatas en bastones o en cuña. Colocarlos en una placa previamente recalentada para que no se nos pegue. Condimentar con aceite, sal y pimientay llevar a horno fuerte hasta que estén cocidos y dorados. Dar vuelta para que no se quemen. Sellar la colita de cuadril de ambos lados en una sartén o en disco de arado. Una vez sellada, hacerle cortes sin llegar a cortar la rodaja como se ve en el video. En estos cortes vamos a colocar la bondiola y el queso por toda la colita de cuadril. En un bowl, mezclar la mostaza y la miel, y pintar toda la colita de cuadril. Agregarle el vino blanco para que no se seque en el horno. Cocinar a horno medio a medio alto hasta que esté bien cocida. Cuando esté cocido, cortar y presentar en un plato con los boniatos, las batatas y algunas hierbas frescas.

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