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Sinopsis: El departamento del Huila es hoy considerado como el mayor productor de café del país, en la finca La Alemana de propiedad del señor Hernán Oliveros se cultiva un buen café y cuentan con un valor agregado, una marca propia de café tostado.

Los Cafés Especiales, desde el punto de vista de un consumidor, pueden ser definidos en términos de calidad, variedad, empaque, preparación de la bebida, certificaciones, o simplemente como un resultado de la estrategia de mercadeo. Por esta razón, el tamaño del mercado de cafés especiales no está claramente determinado. Sin embargo, algunos analistas estiman que los cafés especiales representan entre el 6% y el 7% del consumo mundial, es decir aproximadamente 8 millones de sacos de 60 kilos por año. Para la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, los cafés especiales son aquellos valorados por los consumidores por sus atributos consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales los consumidores están dispuestos a pagar precios superiores, que redunden en un mejor ingreso y un mayor bienestar de los productores. Dicho consumo ha registrado un crecimiento muy importante en los últimos años, el cual se explica fundamentalmente por las siguientes razones:
• Alta calidad de los cafés especiales, lo cual ha permitido vincular más personas al consumo del café, especialmente a los jóvenes.
• Desarrollo de nuevas preparaciones, espresso, capuchino, latte, fríos, granizados, nevados, con licor, saborizados, entre otros
• Desarrollo de equipos que facilitan la preparación de la bebida y garantizan su calidad (Pods, cápsulas, etc).
• Desarrollo de sistemas de empaque que preservan la calidad del café por largos períodos. (Empaques al vacío, empaques con válvulas, empaques con gas inerte a presión, empaques que permiten el consumo inmediato «Ready to Drink», etc)
• Aparición en el mercado de cafés asociados a conceptos como la sensibilidad por el medio ambiente, la salud, la responsabilidad social o la equidad económica.
• Desarrollo de nuevos canales de distribución como las cafeterías, las tiendas de conveniencia y las máquinas dispensadoras.
Los cafés especiales colombianos se agrupan en las siguientes categorías:
• Cafés de Origen: Son cafés de alta calidad, cuya estrategia de mercadeo está asociada al lugar en donde se produce el café.
• Cafés Sostenibles: Son cafés de alta calidad, los cuales se producen y se mercadean con prácticas asociadas a los conceptos de sensibilidad por el medio ambiente, responsabilidad social o equidad económica.
• Cafés de Preparación: Son cafés de alta calidad, cuya estrategia de mercadeo está asociada exclusivamente a la preparación o al perfil de taza del café.
Impulso a los Cafés Especiales
Desde el año 2002, la Federación ha desarrollado su estrategia de valor agregado, con el propósito de lograr un mayor valor para el productor. Esta estrategia incluyó el programa de Cafés Especiales, en el cual está comprometida toda la Institucionalidad Cafetera. Desde 2002, el volumen de ventas de cafés especiales pasó de 200.000 sacos de 60 kilogramos a cerca de 700.000 sacos en 2006. Los principales destinos de los cafés especiales exportados por la Federación son Japón, Estados Unidos y en menor proporción Bélgica, Italia, Reino Unido y España.


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Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv

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