С приходом холодов горцы не забиваются в дома до весны. Именно тогда и начинается самая важная работа - обеспечить семью мясными запасами на год. Мясо обязательный ингредиент кавказской кухни. Дагестанцы издревле сушили мясо, дабы сохранить его срок годности. Несмотря на то, что появились альтернативные методы хранения данного продукта, горцы сохранили рецепт приготовления сушёного мяса. И даже готовят на продажу.

свернуть