Сухое красное вино из винограда "Маркетт". Часть 1.
В данном видео мы хотим вам показать как готовим красное сухое вино из винограда "Маркетт".
Когда наш виноград набрал 23% сахара мы приступили к его сбору, виноград лучше собирать утром.
Далее мы удалили гребни и подробили виноград на дробилке. Параллельно произвелась сульфитация мезги.
После добавили ферменты для большего выхода сока и убрали нашу мезгу на холодную мацерацию в подвал при 16 градусах цельсия на одни сутки.
Когда прошли сутки мы добавили в мезгу дрожжи и активатор брожения.
На третьи сутки была внесена подкормка для среднего брожения.
На четвертые сутки мезга была отжата на прессе после чего в сусло были добавлены дубовые чипсы.
Далее когда фаза активного брожения сусла снизилась, вино убрали на температуру 20 градусов цельсия.
После чего вино будет стоять на тихом брожении приблизительно 2-3 недели.
Далее вино снимется с осадка и будет отстаиваться далее.
В следующей части я обязательно покажу все остальные этапы приготовления вина.
Всего доброго и до встречи в новых видео.
Удачи!

свернуть