La POTATO SALAD di Mamma Margherita è una garanzia. La mangio da quando sono bambino e la cosa difficile è cercare di fermarsi prima di averla finita tutta. I cetrioli sottaceto devono essere quelli conditi con semi di senape e spezie. Li trovate presso i negozi tedeschi (es. Aldi o Lidl). Spesso nei supermercati italiani trovate i cetrioli sottaceto ma senza tali condimenti. Vi consiglio di scegliere patate di misura più o meno uguale per dare loro una cottura quanto più possibile omogenea.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 900 gr di patate
- 2/3 coste di sedano
- 100 gr di cetrioli sottaceto con semi di senape e spezie (circa 3-4 medi)
- 1/2 cipolla rossa media
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 5 cucchiai di maionese
- 2 cucchiaini di senape
- 2 cucchiaini di erba cipollina essiccata (più 1 cucchiaino per guarnire)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Procedimento:

Lavare bene le patate e metterle (senza sbucciarle) in una pentola capiente piena d'acqua. Salare abbondantemente e accendere il fuoco. Portare l'acqua al bollore. Le patate saranno pronte quando la forchetta entrerà agevolmente al loro interno. Una patata media cuoce in circa 15 minuti dall'inizio del bollore (ma fate sempre il test della forchetta). Nel frattempo tritare i cetrioli e la cipolla rossa e mettere da parte. Prendere le coste del sedano e con un coltellino o pelapatate togliere lo strato più duro e filamentoso. Tritare le coste del sedano e metterle da parte. Scolare le patate e farle raffreddare giusto il tempo per poterle spellare. Nel frattempo preparare le uova sode. Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda. Accendere il fuoco e far bollire l'acqua. Una volta raggiunto il bollore le uova dovranno cuocere per 8-9 minuti. Al termine dei minuti sciacquare le uova sotto abbondante acqua fredda. Mentre le uova si raffreddano spellare le patata e tagliarle a pezzettoni. Sgusciare le uova e tagliarle a pezzetti. In una ciotola unire: le patate, il trito di cetrioli, cipolla e sedano, l'aceto di vino bianco, la maionese, la senape e mescolare. Aggiungere l'erba cipollina essiccata, sale, pepe e le uova sode tagliate a pezzetti. Dare un'ultima mescolata e versare l'insalata in una coppa. La POTATO SALAD si conserva in frigo per 2-3 giorni. Se la mangiate il giorno dopo è probabile che dobbiate aggiungere qualche cucchiaio di maionese per renderla nuovamente umida e cremosa.

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