Ароматное ризотто с нежной, кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Пошаговый рецепт подойдет даже для тех, кто уверен, что не умеет готовить.

Ингредиенты:

1 стакан риса Арборио (рис не промывать)
1 л овощного бульона
0.5 стакана белого сухого вина
200 гр свежих шампиньонов
2 помидора
1 цукини
1 стакан свежей или замороженной кукурузы
4-5 листиков свежего базилика
2 ст л сливочного масла
1 ст л оливкового масла
3-4 ст л тертого пармезана
соль
черный перец

1. Поставить бульон нагреваться. Если Вы используете бульонный кубик, вскипятите 1 литр воды и растворите в ней кубик.

2. В кастрюле с толстым дном нагреть сливочное и оливковое масло. Добавить мелко порезанный лук и готовить несколько минут, пока он не начнет становиться прозрачным.

3. Добавить к луку чеснок и грибы и обжаривать, пока грибы не будут готовы и лишняя жидкость не выпарится. Посолить и поперчить.

4. К грибам добавить рис и обжаривать на среднем огне 1 минуту.

5. Добавить белое вино и готовить, постоянно помешивая, пока оно полностью не впитается.

6. Добавить пол половника горячего бульона и готовить, постоянно помешивая, пока он полностью не впитается. Продолжать такие добавления бульона около 10 минут, пока рис не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскусить. Внутри он еще должен быть жесткий.

7. Со следующим добавлением бульона добавляем порезанный кубиками цукини и перемешиваем, пока жидкость не впитается.

8. Добавляем мелко порезанные помидоры и мешаем, пока не впитается сок помидоров.

9. Со следующим добавлением бульона добавляем кукурузу.

10. Пробуем рис и добаляем соль, если есть необходимость.

11. Перед последним добавлением бульона добавляем мелко порезанный базилик.

12. Когда рис готов и лишней жидкости в кастрюле не осталось, выключаем конфорку, трем в кастрюлю пармезан и накрываем крышкой на 5 минут.

13. Перед подачей потрите сверху еще немного пармезана.

Рецепт адаптирован из блога Iowa Girl Eats.

Walk In The Park by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license ([ Ссылка ])
Artist: [ Ссылка ]

свернуть