Малоглазый макрурус — диковинная внешне и уникальная внутри рыба из отряда трескообразных. У макруруса массивное туловище, которое сужается и переходит в почти нитевидный хвостовой плавник. Учёные окрестили его «малоглазым» не из желания сострить (у малоглазого макруруса достаточно большие для рыбы глаза), а по сравнению с собратьями по семейству макрурусовых, у которых глаза вообще огромные.
Уникальность глубоководного малоглазого макруруса в том, что в его мясе совершенно нет ни паразитов, ни каких-либо вредных примесей (в противовес макрурусу здесь вспомним, например, печально знаменитого «ртутного» тунца), оно низкокалорийное (всего 32 кКал на 100 г) и содержит полноценный набор аминокислот. Это идеальный продукт для здорового и диетического питания — сильный конкурент менее чистым видам рыб, традиционно используемых для сашими и строганины. Каноническое блюдо из малоглазого макруруса, которое даёт максимум пользы от продукта, — строганина: тонкие ломтики срезают с замороженной тушки и едят сразу же, макая в соль, перец или соус. Строганина оставляет удивительно деликатное послевкусие, которое ценители описывают так: «как будто ешь само море».
Смотрите авторские рецепты на портале двкухня.рф
30, girl
