Aujourd'hui on se lance sur un menu économique pour les fêtes !

Je n'aime pas beaucoup le mot économique car il est assez subjectif mais l'idée c'est de transformer des produits abordables en plats merveilleux pour les fêtes de fin d'année comme noël ou le jour de l'an. Ne pas exploser son porte monnaie tout en se faisant super plaisir.

Blinis maison, œuf parfait et creme de comté, ballotine de poulet et gratin dauphinois & riz au lait caramel.

On a imaginé ce menu pour les grandes tablées afin que ce soit facile de dresser des grands plats à partager. Petit bonus, on peut quasiment tout préparer en avance.

C'est le deuxième menu d'une belle série de 4 vidéos pour les fêtes.
Nous enchainerons avec un menu 100% végétarien et un menu craquage. Vous n'êtes pas prêts.

📕📕📕 MON LIVRE DE RECETTE 📕📕📕📕
Quelques recettes sont présentes dans mon livre de recette : "Le Manuel du Cuisinier Amateur", qui est dispo partout (internet, librairies, boutiques spé., etc.). Ou juste ici : [ Ссылка ]

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Mon matériel :
- Mes plaques en inox : [ Ссылка ]
- Ma râpe magique : [ Ссылка ]
- Ma râpe multi-faces : [ Ссылка ]
- Mon presse agrume : [ Ссылка ]
- Ma poêle grill : [ Ссылка ]
- Ma mandoline : [ Ссылка ]

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LES INGRÉDIENTS :

Blinis
- 160 gr de farine
- 200 gr de Yaourt grec
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 2 pincée de sel
- Oeufs de truite
- Crème fraiche
- Aneth
- Citron jaune
- Poivre

Oeuf parfait et crème de comté
- Oeufs
- 25cl de crème liquide
- 150g de Comté
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- 1 botte de ciboulette
- Pain de mie

Ballottines de poulet :
- 4 cuisses de poulet désossées
- 1 blanc de poulet
- 200g de champignons
- 200g d'épinards frais
- 2 échalotes
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 8cl de crème fraiche liquide
- 1 botte d’estragon

Jus de volaille
- Os de poulet
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 50cl de bouillon de volaille
- 30g de beurre
- Poivre

Gratin dauphinois
- 1kg de pommes de terre
- 30cl de crème entière liquide 1 gousse d’ail
- 1⁄2 c. à c. de noix de muscade râpée
- 1⁄2 c. à c. de sel
- 1⁄2 c. à c. de poivre noir moulu
- Beurre

Riz au lait
- 200 g de riz rond
- 100 g de sucre
- 1 l de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 baton de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel

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