Ambas son figuras de protección que se emplean en el ámbito de la gastronomía. En ambos casos, el motivo de su protección está relacionado con un área geográfica concreta, pero difieren entre sí en un punto muy importante: mientras que los productos declarados Denominación de Origen Protegida (DOP) han sido producidos, elaborados y transformados en dicha zona, aquellos que ostentan el título de Indicación Geográfica Protegida (IGP) no requieren haber pasado por las tres fases en ese mismo área, basta con que una haya tenido lugar ahí. Por ejemplo, un aceite con denominación de origen protegida en una comarca de Jaén deberá estar realizado con aceitunas de la zona y ser prensado y embotellado en dicha zona, mientras que uno con indicación geográfica protegida, podrá estar realizado con aceitunas de dicho lugar, pero prensado y embotellado en otro área diferente.

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Créditos: www.flaticon.com

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