Прошли три недели, в течении которых под шпунт аппаратом стоял в кеге тестовый пилснер, охмеленный на вирпул по методу из книги Яниша.
Исходные данные: 100% pilsner НП 12% основное брожение 2 недели на 10 градусах в холодильнике. После двух недель КП получилась в районе 4,5%, перелил пиво в корнелиус кег и поставил под шпунт-аппарат опять на 10 градусов.
За три недели лагеризации сусло сбродило до КП 2,5% Это очень хороший результат. Правда давление у меня поднялось всего лишь до 0,4 атмосферы, но в данном случае я пока не могу сказать точно: то ли эти два процента сахара дали дрожжам переработать так мало углекислого газа и шпунтовать нужно при большей КП в районе 6-7%, то ли я где-то недоработал с регулировкой шпунт-аппарата.
В любом случае результат отличный: первые поллитра пива сливаем прямо через ITap, дальше идет прозрачнейшее пиво. Дрожжи отлично отработали под давлением, все сбродилось даже лучше, чем я предполагал.
Экспериментальный хмель Vic Secret под воздействием горячего охмеления по методу Яниша действительно раскрыл свои фруктовые ароматы, но после лагеризации они сгладились и уже не такие яркие, как сразу после брожения.
Метод работает, обязательно продолжу эксперименты с объемом и температурой горячего охмеления.
Шпунт-аппарат, он же регулируемый клапан сброса давления
[ Ссылка ]
Корнелиус кег с Aliexpress
[ Ссылка ]
Мой канал в Telegram [ Ссылка ]
Курсы домашнего пивоварения [ Ссылка ]
0:00 Про эксперимент и первые выводы
4:08 Сливаем первые поллитра пива и смотрим что же там в осадке
5:37 Чистейший пилснер!
8:33 Дегустация первого пива, сброженного под давлением
